Ñoquis de papas con salsa crema de brócolis

INGREDIENTES

Ñoquis de papa
• Puré de papa 600 g
• Huevo 2
• Sal 10 g
• Pimienta c/n
• Nuez moscada 10 g
• Harina de trigo 0000 300 g

Salsa
• Brócoli 250 g
• Crema de leche 300 cc
• Vino blanco 60 g
• Queso parmesano 120 g

Preparación
Ñoquis de papa: Realizar un puré clásico y dejar enfriar.
Mezclar el puré con el huevo e ir incorporando la harina, de a poco, para no excedernos. Una vez que ya no se pegue en las manos, comenzar a dar forma, cocinar en abundante agua hervida con sal y reservar.
Salsa: Cocinar los brócolis, colocar el vino en cacerola y dejar que evapore el alcohol. Agregar la crema de leche y los brócoli. Mezclar e incorporar hasta que se desarmen y se integren a la salsa.
Presentar los ñoquis con la salsa por encima y queso de rallar para gratinar. Servir caliente.